以今年的普洱茶春茶，即新生茶為例，說一說如何沖泡出一杯好喝的普洱茶。

　　1、心茶溝通

　　當(dāng)我們接觸到茶的那一刻，就應(yīng)該要進(jìn)入到中、正、平、和的泡茶狀態(tài)了。器居中，準(zhǔn)備好茶器，把蓋碗放到合適的位置，把勻杯放到合適的位置，把茶具放正。這里建議可以用玻璃的勻杯，這樣更好地看到自己沖泡出來的茶湯所呈現(xiàn)出的狀態(tài)，之后，打開你的心和茶葉的心，保持平和的心態(tài)，“心”與“茶”正式進(jìn)行溝通。

　　2、遵循茶性

　　新生茶，茶性與綠茶相似，因此在沖泡時(shí)水溫要略低，出湯要快，避免出現(xiàn)“熟湯味”。

　　3、看茶葉松緊程度

　　茶葉條索的松緊程度決定了沖泡茶葉時(shí)投茶量的多少、水溫高低、茶葉浸泡時(shí)間的長短。一般而言，緊壓茶可以浸泡時(shí)間稍短些，投茶量較小，這是因?yàn)榫o壓茶一散開，溶解速度會(huì)很快，所以投茶量相對要少，沖泡的水溫略高；散茶的話，投茶量少浸泡時(shí)間可以稍長些，在剛開始，浸泡時(shí)間可以稍短些，泡久了浸泡時(shí)間可以稍長些。

　　4、看干茶勻整碎度

　　新生茶，一般不會(huì)太碎。當(dāng)然如果茶葉比較碎，那意味著其浸出物溶解也快，那么沖泡時(shí)，出湯要快。另外水溫也要適當(dāng)控制，避免出現(xiàn)"煮茶"。

　　5、宜“透”少“悶”

　　"透悶"技法是常見的普洱茶沖泡的技巧，視普洱茶嫩度狀況而定。春茶一般較嫩，因此宜“透”，少“悶”，即在沖泡新茶過程中不要加蓋（杯蓋、壺蓋等），且盡量使用透氣性好、散熱快的茶具，如蓋碗、玻璃茶具或者紫砂薄胎壺等，以使其快速降溫，讓茶氣自然而緩慢揮發(fā)。否則加蓋，容易將鮮嫩茶葉悶熟，出現(xiàn)水味，香氣不顯，影響品飲體驗(yàn)，畢竟喝茶，講究的就是美好體驗(yàn)。

整 ?理丨茶 小 卓

攝 ?影丨吉 星 坦 羅